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Frische Muscheln auf mediterrane Art zubereiten / Muscheln kochen

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Ihre Verwandten, die Mytilus galloprovincialis bräunliche Mediterrane Miesmuschel und die Mytilus trossulus schwarz-braune Miesmuscheln aus der Ostsee sind häufig zusammen mit der Mytilus edulis zu finden und sind untereinander kreuzbar.

Daher werden die drei Arten häufig unter dem Namen Mytilus edulis complex zusammengefasst, da alle drei essbar sind und hervorragend schmecken.

Miesmuscheln werden etwa 5 bis 10 Zentimeter lang und haben eine gleichförmige, glatte Schale, anders als andere Muscheln, wie Austern. Miesmuscheln können je nach Unterart und Lebensraum eine lila, schwarze, blaue oder braune Schale besitzen.

Dank der vielen Kreuzungen gibt es ebenfalls viele Schattierungen der einzelnen Farben. Mytilidae leben vorzugsweise im Brackwasser von Flussmündungen und Wattgebieten, aber auch im offenen Meer.

Einmal festgewachsen hält die Muschel in der Regel ein Leben lang ihrem Standort die Treue, es sei denn die Lebensbedingungen verschlechtern sich.

Dann kann die Miesmuschel ihren Faden lösen und in tiefere Gewässer umziehen. Miesmuscheln bilden riesige Kolonien, die aus Millionen von Tieren bestehen können und wie ein Teppich ganze Abschnitte einer Felsenküste oder Bodenregion überziehen.

So sind sie geschützter vor Fressfeinden und erhöhen die Chancen bei der Befruchtung, da Männchen und Weibchen bereits an einem Ort sind. Zur Kategorie Räucherfisch.

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