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On 27.04.2020
Last modified:27.04.2020

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Die Rezepte der Halbfinalisten finden Sie hier. Gebratene Entenbrust. Mit Salz, Aion Fliegen und Paprikapulver würzen. Feigen ebenfalls waschen, trocken reiben, vierteln.

Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Äpfel in der Butter anbraten, mit Rum ablöschen. Die Poulardenbrust enthäuten und von allem Fett und Sehnen befreien.

Die Poulardenbrust würfeln und im TK anfri. Vorbereitung Vor dem Räuchern muss die Entenbrust kreuzweise eingeschnitten werden.

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Die Entenbrüste mit Pökelsalz und braunem Zucker sowie mit etwas Pfeffer einreiben und zum Pökeln vakuumieren.

Nach 2 Tagen abspülen, aufeinanderlegen und mit Küchengarn binden. Dann mit Sparbrand 1 - 2 mal - je nach. Die Entenbrust in feine Streifen schneiden.

Das Salatherz in einzelne Blätter zerteilen. Auf jedes Blatt 2 Streifen Entenbrust legen und mit Pfeffer bestreuen. Die Entenbrust und den Schafskäse in dünne Scheiben schneiden.

Mit Pfeffer bestreuen.

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3 Gedanken zu „Entenbrust Geräuchert Rezept

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